Pyszne domowe brownie

Brownie to pyszne i bardzo proste ciasto. Jego jedyną wadą jest ogromna zawartość kalorii. Postaram się jednak coś na to zaradzić, nie zmieniając za bardzo smaku. Pozwolimy sobie nawet polać je na górę słonym karmelem, ale nie takim zwykłym. Ograniczymy trochę kalorie, ale nadal nie będzie to typowo dietetyczny przepis. Jeśli chcecie zjeść zdrowszą wersję tego ciasta, to zapraszam do mojego przepisu na brownie z czerwonej fasoli. Dzisiaj skupimy się jednak na bardzo czekoladowym i niesamowicie słodkim przepisie. Przedstawiam brownie ze słonym karmelem z daktyli. Na koniec dorzucam też garść porad, jak przerobić je na wersję wegańską.

Składniki na brownie ze słonym karmelem

Do przygotowania brownie potrzeba przede wszystkim czekolady. Najlepiej, żeby była gorzka (minimum 70%). Oprócz tego dodamy kakao, żeby nasze ciasto było jeszcze bardziej czekoladowe. Poza tym z całą pewnością przyda się mąka, masło, jajka, cukier i kilka innych składników. W celu przełamania smaku niezbędne będzie także trochę soli. Nie ma potrzeby dosypywania proszku do pieczenia, ani sody, ponieważ ciasto nie ma wyrastać. Słony karmel przygotujemy ze wspomnianych przed chwilą daktyli. Jak to możliwe? Przepis jest bardzo prosty, ale o tym za chwilę. No to zaczynamy! Do przygotowania brownie ze słonym karmelem na okrągłą formę o średnicy 18 cm będziecie potrzebować:

Na brownie:

• 100 g cukru,
• 200 g gorzkiej czekolady,
• 50 g kakao,
• 150 g masła,
• 4 jajka,
• 130 g mąki pszennej,
• szczypta soli.

Na słony karmel:

• 100 g daktyli,
• 1 szklanka wrzątku,
• 1/3 łyżeczki soli.

Przygotowanie

Do brownie nie potrzeba nawet miksera. Składniki bez problemu można wymieszać rózgą kuchenną lub łyżką. Blachę o wymiarach ok. 22 x 28 cm zawczasu wyłóż papierem do pieczenia lub nasmaruj masłem. Przygotuj także mały garnek i odpowiednią miskę do kąpieli wodnej.

1. Zacznij od przygotowania kąpieli wodnej. Zagotuj wodę w czajniku, wlej do małego garnka lub rondelka i wstaw na ogień.

2. Daktyle umieść w naczyniu, w którym będziesz później blendować i zalej wrzątkiem. Odstaw do namoczenia na co najmniej pół godziny.

3. Masło pokrój na mniejsze kawałki, a czekoladę połam na kostki. Włóż masło do miseczki i roztop w kąpieli wodnej (najlepiej użyć metalowej miski).

4. Kiedy masło się roztopi, dodaj czekoladę i rozpuszczaj, od czasu do czasu mieszając.

5. Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw go na tryb góra-dół i temperaturę 170 °C.

6. Do osobnej miski wbij jajka i roztrzep z cukrem oraz solą przy pomocy rózgi kuchennej.

7. Dodaj masę czekoladową i wymieszaj na jednolitą masę.

8. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając.

9. Gotowe ciasto wlej na wcześniej przygotowaną blaszkę.

10. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25 minut. Brownie powinno być płaskie. Jeśli za bardzo rośnie, możesz przebić największe bąble wykałaczką.

11. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika, żeby wystygło. 

12. Przygotuj karmel z daktyli. Wodę od namaczania przelej do szklanki. Na początek dodaj do daktyli sól, pół szklanki wody i zacznij blendować. 

13. Stopniowo dolewaj wody i blenduj do uzyskania pożądanej konsystencji. 

14. Przestudzone ciasto posmaruj słonym karmelem. No i gotowe, smacznego!

Jak przygotować ten przepis w wersji wegańskiej

Będąc na diecie wegańskiej, wcale nie musicie rezygnować z mojego brownie. Przy odrobinie wyobraźni każdy przepis można wykonać w wersji wegańskiej. Osobiście nie rezygnuję jeszcze z produktów pochodzenia zwierzęcego, ale często korzystam z wegańskich przepisów. W przypadku brownie wystarczy wprowadzić kilka podstawowych zmian. W sklepach bez problemu można dostać czekoladę bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Główny składnik mamy zatem załatwiony. Z kolei masło najlepiej zastąpić olejem kokosowym. Moim zdaniem nadaje to brownie nawet ciekawszego smaku. Ale co z jajkami? Jako ich zamiennik najlepiej sprawdzi się aquafaba. Jest to woda od gotowania ciecierzycy, z której można ubijać pianę, a nawet piec bezy! w naszym przepisie wystarczy jej szklanka. No i tym sposobem otrzymaliśmy wegańskie brownie. Te same zamienniki można wykorzystać do przygotowania słonego karmelu. Pozostaje tylko śmietanka kremówka. Bez problemu można ją jednak zastąpić gęstym mleczkiem kokosowym. Przy odrobinie chęci w kuchni można zrobić naprawdę wszystko. Jak zawsze zachęcam Was do eksperymentowania. Koniecznie dajcie też znać w komentarzu, jak Wam smakowało. Odkrywajcie nowe smaki i trzymajcie się smacznie i zdrowo!